Тот, кто хоть раз пробовал домашнюю копченую колбасу, больше не сможет заменить ее фабричными аналогами. Но для того, чтобы приготовить такую колбасу самостоятельно требуется много свободного времени и терпения. Мы нашли тех, кто готовит копченую колбасу не в производственных масштабах, а как для себя и своих друзей. Попробовали ее на вкус, одобрили состав и теперь предлагаем вам купить в Bessarabka вкуснейшую копченую колбасу с натуральным составом от наших фермеров! Рецепты приготовления копченой колбасы могут немного отличаться в разных регионах и у разных поваров, но, в целом, процесс выглядит так: мясо (свинина, говядина, телятина или другое) предварительно маринуется в специях - для холодного способа копчения обязательно в длительном посоле, длиться этот процесс может около 21 дня. Затем готовится фарш, и только тогда начинается копчение. При холодном методе температура копчения не достигает 40⁰С, при горячем от 60⁰С. Фарш плотно набивается в оболочку (лучше натуральную), чтобы вышел весь воздух. Следующий этап - сушка, перед ней колбасу можно сварить. Готовую копченую колбасу лучше хранить в холодильнике. Из копченой колбасы можно приготовить много интересных блюд: салат с кукурузой, сыром и яйцами или популярный “Охотничий” из картофеля, огурцов и горошка. Очень вкусным получается суп или бульон с копченой колбасой. И, конечно же, она остается прекрасным самостоятельным блюдом и закуской к вину с хорошей компанией. В Bessarabka можно купить натуральную копченую колбасу прямо от производителей, для которых создание вкусного продукта - больше чем просто работа, это их смысл жизни.