Сырокопченые и сыровяленые колбасы из свежего качественного мяса - деликатес, перед которым трудно устоять… Для приготовления таких колбас требуется много времени и только высококачественное мясо, поэтому их не всегда можно увидеть на полках супермаркетов, а состав тех, что там есть, оставляет желать лучшего. В нашем интернет-магазине Bessarabka можно купить только отборные, вкусные сырокопченые и сыровяленые колбасы, которые прошли нашу дегустацию и строгий контроль качества. Для приготовления настоящей сыровяленой колбасы в домашних условиях понадобится много терпения и специальные температурные условия в помещении. Время на созревание занимает около полутора месяцев (до 40 дней). Фарш готовят по традиционным и авторским рецептам, чаще всего из маринованной говядины и свинины высшего сорта. Добавляют специи: перец, чеснок и другие пряности. Для особенного вкуса и аромата может присутствовать коньяк. Первую неделю мясо маринуется в соли и специях, потом оно измельчается и добавляется шпик - кусочки сала, в основном используют свиное. Затем готовый фарш набивается в оболочку, лучше всего натуральную и пропускающую воздух. Минимум еще 5 дней будущая сыровяленая колбаса должна полежать и высохнуть, теряя почти половину своей влаги и веса. И только после этого она отправляется в подготовленное помещение и проходит процесс вяления не менее месяца. Учитывая кропотливость процесса и качество сырья, такая колбаса не может стоить дешево, но обладает поистине уникальным выраженным вкусом. Сырокопченая колбаса готовится похожим способом с той разницей, что мясо для нее не маринуется, а коптится. Калорийность колбасы довольно высокая за счет кусочков сала в ее составе. Жирность может превышать 50-60%, но она не чувствуется в продукте и за это его любят. Из сырокопченой колбасы можно приготовить канапе, дополнить ею сырные и мясные тарелки, даже сделать салат. Она великолепно сочетается с вином. Поскольку вся колбаса в Bessarabka натуральная, её внешний вид всегда будет немного отличаться, но это и есть признак домашнего качественного продукта, а не его фабричной копии. Хранить такие колбасы можно до 120 дней без холодильника, от этого они не испортятся. Важно помнить, что сырокопченые и сыровяленые колбасы очень хорошо впитывают в себя посторонние запахи, поэтому не держите их возле других продуктов и, особенно, мяса или рыбы. Купить натуральную сырокопченую и сыровяленую колбасу от мастеров своего дела можно в Bessarabka. Наша доставка гарантирует соблюдение необходимых температурных зон для любых деликатесов.