Копченое мясо пользуется популярностью за свой неповторимый вкус. Но из чего его готовят часто вызывает вопросы и сомнения. Именно популярность этого деликатеса привела к тому, что недобросовестные производители создают небезопасного состава продукцию и предлагают ее через полки супермаркетов. Поэтому, самый лучший вариант для покупки качественного копченого мяса - напрямую у фермеров! И не каких-то, а проверенных, имеющих сертификаты на основе бактериологической экспертизы, использующих натуральное мясо без антибиотиков и прочих вредных химикатов. Только с такими фермерскими хозяйствами сотрудничает Bessarabka, поэтому у нас смело можно купить свежее копченое мясо с потрясающим вкусом! Процесс готовки копченого мяса довольно прост - сначала мясо маринуется, а потом отправляется в специальную коптильную камеру, которая уже настроена на правильную температуру. Существует два способа копчения - горячий и холодный. При горячем методе температура может быть в пределах 50-100 градусов, а для холодного не превышать 25 градусов. При этом на вкус продукта будет воздействовать все - начиная от качества, жирности и плотности мяса, заканчивая видом дерева, на котором происходило копчение. Так, например, очень вкусное получается мясо копченое на фруктовой древесине (груша, яблоко, абрикос, вишня и другие), дубе, ольхе, осине, ясене, можжевельнике. Древесный дым насыщает мясо своим ароматом и придает ему тот самый непередаваемый привкус “с дымком”. Также, бывает сырокопченое и варенокопченое мясо, отличие в приготовлении которого кроется в их названии. Какое выбрать - дело вкуса, но мы рекомендуем пробовать разное, вполне возможно, что у вас появится несколько фаворитов! Из копченой грудинки, окорока, лопатки получается вкусный самостоятельный деликатес для стола. Но можно использовать копченое мясо и в кулинарии: салатах, гороховом супе, пирогах, солянке, расстегаях и закусках. В интернет-магазине продуктов Bessarabka широкий ассортимент копченых деликатесов: корейка, рулеты, грудинка, шея, ветчина из лучших отобранных кусочков натурального фермерского мяса.