Свинина сыровяленая коппа

Украинские фермерские продукты (шея свинины, вино, специи) + классический итальянский рецепт приготовления = насыщенное ароматами и вкусом мясо, в которое влюбляешься с первого кусочка.

210 00 грн / 200гр
В корзину

Свиная вырезка вяленая по типу хамона

Отличие от хамона только в том, что цельная мясная вырезка из свиного окорока вялится без кости и меньше по времени. В ней нет жировых прослоек или излишков соли. Так получается нежное, ароматное и мягкое мясо...

220 00 грн / 200гр
В корзину

Вяленое мясо - деликатес, который пришел к нам с давних времен. Сырое мясо животных засаливали и сушили прямо на открытом воздухе. В азиатских странах, в некоторых семьях, до сих пор принято высушивать на улице целые куски мяса. Этот процесс может длиться очень долго: от двух недель до полугода. Самое длительное вяление ветчины зарегистрировано в Испании в Книге рекордов Гиннесса и длилось целых 6 лет! Если засолка и все процессы соблюдены правильно, то чем длительнее выдержка, тем вкуснее получается вяленое мясо. Сегодня нам не нужны идеальные погодные условия и температура воздуха, чтобы готовить вкусное вяленое мясо в течение всего года. Специальные оборудованные камеры создают идеальную среду, управляя процессами испарения влаги и гарантируя то, что мясо не пропадет. При этом, не используются консерванты или какие-то вредные химические добавки. Благодаря современным технологиям кулинары могут больше экспериментировать с приправами и засолом, не боясь, что долгожданный кусочек испортится. Если вы хотите приготовить вяленое мясо в домашних условиях, есть простой рецепт - сухое мясо щедро посыпается солью и кладется в холодильник на трое суток (из расчета на кусок мяса в 2 кг), потом оно вымачивается в рассоле и посыпается специями (какими именно - ориентируемся по своему вкусу и предпочтениям). Плотно заворачиваем мясо в пергамент, завязываем кулинарной ниткой и отправляем на верхнюю полку холодильника на месяц. Такое вяленое мясо, приготовленное дома, может получиться не сразу и много зависит от выбранного куска и состава специй. В Bessarabka можно купить не только сырое мясо свинины или говядины, но уже готовое вяленое мясо от мастеров своего дела, которые владеют всеми необходимыми знаниями о технологическом процессе и уже пришли к своему идеальному рецепту! В нашем ассортименте: бастурма, мацик, каврук, богук, шовдир и многие другие деликатесы с Западной Украины и других регионов страны.