Инструкция

• Немного морковки
• Немного сельдерея
• Немного пастернака
• Немного корня петрушки
• Лук, разрезанный пополам, но не очищенный
• Горсть чесночных зубчиков (тоже неочищенных)
• Немного трав (например, набор трав "Букет Гарни")
• Возьмите любые специи, которые вам по душе (нам нравятся зернышки душистого перца и семена фенхеля)

Этого, как правило, достаточно для объема бульона примерно на 1,5 - 2,5 литра.

Если вы возьмете меньше воды, то бульон будет более насыщенным и душистым.

Способ приготовления:

1. Положите овощи в кастрюлю с подсоленной водой. Вы можете сначала припустить (бланшировать) овощи на масле, а уже потом добавить их в воду, но если вы пропустите этот шаг, то ничего страшного не случится.
   
2. Воду доведите до кипения, уменьшите огонь и накройте крышкой.                                                                                 
3. Держите овощи на слабом огне в течение часа-двух. Если время позволяет, можете смело оставлять на 3-4 часа. Чем больше времени, тем насыщеннее и глубже аромат. Так что пробуйте, добавляйте соль, по мере необходимости, и снимайте с огня, когда посчитаете, что вкус уже именно тот.
4. За 20 минут до готовности кладем душистые травы «Букет Гарни».
5. За 10 минут до готовности мы советуем добавить немного белого сухого вина.                                                       
6. Затем с помощью сита с мелкими отверстиями процедите бульон.                                                                               

Вот и все! Бульон готов.

Дайте ему остыть и вы сможете его заморозить для использования в ризотто, супах, соусах, в любых блюдах, где принимает участие куриный или овощной бульон. В холодильнике такой бульон можно хранить до недели, а в морозильнике до трех месяцев.

Приятного вам аппетита!!!