Классический Киевский грибной супчик

20-30 минут 3-4 порции

Быстрый и проверенный рецепт очень вкусного супа с грибами.


Инструкция


  • Сушеные грибы 40 г
  • Картофель 300 г
  • Морковка 80 г
  • Лук небольшой 50 г
  • Чеснока 3 крупных зубчика
  • Паста Лигурийская* 40 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец черный cвеже-молотый
  • Лавровый лист 2 шт
  • Растительное масло 50 г
  • Сливочное масло 15 г
  • Соевый соус - 45 мл (3 ст. ложки)

Вода 1 л + 250 мл. Если получается довольно густой супчик, а вы хотите пожиже, просто добавьте воды на 200 г больше.


Приготовление:


  1. Грибы для этого супа рекомендуем брать ассорти: обязательно белые, польские и, если вам повезет, немного сушеных рыжиков. Именно рыжики дадут яркий аромат грибного летнего леса. 

  2. В 250 мл горячей воды замачиваем грибы на 20-30 минут. Эту воду потом не выливайте!!! Будем добавлять ее в суп.

  3. Пока грибы замачиваются, моем, чистим и режем все овощи. Лук порезать маленькими кубиками, картошку - соломкой, морковку - можно порезать очень мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

  4. Разогреваем кастрюлю, на среднем огне, прямо в кастрюле, на смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук с морковкой 7-10 минут, до состояния «уверенной» золотистости.

  5. Добавляем картофель и заливаем холодной водой (1 л). Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь. Добавляем соль. Варим 20 минут.

  6. Размоченные грибы отжимаем, режем, и вместе с Лигурийской пастой* добавляем в кастрюлю и добавляем воду в которой замачивались грибы, соевый соус и лавровый лист. Готовим до готовности картошки (примерно еще 10 минут).

  7. Режем мелко-мелко зелень петрушки, чеснок и черный молотый перчик, добавляем в супчик.

  8. Пробуем на соль, если нужно досаливаем.

  9. Выключаем. Даем немного настояться. 

* Лигурийская паста в этом рецепте - это фишка, можно ее заменить на перловую крупу, но с перловкой хлопот по-больше, ее нужно и замочить, и сварить заранее.


Как подавать:


С черным или серым хлебом с вкусным сливочным маслом. Можно добавить ложечку сметаны или густых сливок.


Приятного аппетита :)


Ингредиенты

Соль розовая органическая

Полезная специя, которую добывают у подножия Гималаев, быстро завоевала популярность на кухнях всего мира.

79 00 грн / 135 гр
В корзину

Масло подсолнечное Золото Скифии нерафинированное

Качественное масло холодного отжима - необходимый продукт на кухне.

90 00 грн / 500 мл
В корзину