Инструкция

• Сушеные грибы 40 г
• Картофель 300 г
• Морковка 80 г
• Лук небольшой 50 г
• Чеснока 3 крупных зубчика
• Паста Лигурийская* 40 г
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный cвеже-молотый
• Лавровый лист 2 шт
• Растительное масло 50 г
• Сливочное масло 15 г
• Соевый соус - 45 мл (3 ст. ложки)

Вода 1 л + 250 мл. Если получается довольно густой супчик, а вы хотите пожиже, просто добавьте воды на 200 г больше.

Приготовление:

1. Грибы для этого супа рекомендуем брать ассорти: обязательно белые, польские и, если вам повезет, немного сушеных рыжиков. Именно рыжики дадут яркий аромат грибного летнего леса. 
   
   
2. В 250 мл горячей воды замачиваем грибы на 20-30 минут. Эту воду потом не выливайте!!! Будем добавлять ее в суп.
   
   
3. Пока грибы замачиваются, моем, чистим и режем все овощи. Лук порезать маленькими кубиками, картошку - соломкой, морковку - можно порезать очень мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
   
   
4. Разогреваем кастрюлю, на среднем огне, прямо в кастрюле, на смеси растительного и сливочного масла обжариваем лук с морковкой 7-10 минут, до состояния «уверенной» золотистости.
   
   
5. Добавляем картофель и заливаем холодной водой (1 л). Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь. Добавляем соль. Варим 20 минут.
   
   
6. Размоченные грибы отжимаем, режем, и вместе с Лигурийской пастой* добавляем в кастрюлю и добавляем воду в которой замачивались грибы, соевый соус и лавровый лист. Готовим до готовности картошки (примерно еще 10 минут).
   
   
7. Режем мелко-мелко зелень петрушки, чеснок и черный молотый перчик, добавляем в супчик.
   
   
8. Пробуем на соль, если нужно досаливаем.
   
   
9. Выключаем. Даем немного настояться. 

* Лигурийская паста в этом рецепте - это фишка, можно ее заменить на перловую крупу, но с перловкой хлопот по-больше, ее нужно и замочить, и сварить заранее.

Как подавать:

С черным или серым хлебом с вкусным сливочным маслом. Можно добавить ложечку сметаны или густых сливок.

Приятного аппетита :)