Инструкция

Для 10-12 средних котлет вам понадобится: 

2 моркови;

1 цуккини;

500 г сыра халуми;

2-4 шт. зеленого лука;

2 ст. л. измельченных листьев кинзы;

2 ст. л. измельченных листьев мяты;

2 яйца;

2-4 столовые ложки панировочных сухарей;

Соль и перец по вкусу.

Для заправки: 

1 красный перец чили;

небольшой кусочек свежего корня имбиря;

2 ч. л. сахара;

2-3 ст. л. рисового уксуса;

2-3 ст. л. оливкового масла;

Щепотка соли.

1. Натрите цуккини и морковь на терке. Сложите их в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте дуршлаг в раковине или над миской на 5-10 минут. Важно, чтобы из овощей ушла влага и котлетки не расползались. Дополнительно их лучше выжать руками, чтобы стек весь сок.
2. Натрите халуми, мелко нарежьте лук и смешайте их с овощами. Добавьте зелень: мяту и кинзу.
3. Немного взбейте яйца и добавьте их к сыру и овощам. Посыпьте панировочными сухарями и тщательно перемешайте. Проверьте лепятся ли котлетки: если смесь недостаточно липкая — можно добавить еще сухарей. Также проверьте котлетки на вкус и добавьте соль и перец, если нужно.
4. Сформируйте котлетки и поставьте их на 20-30 минут в холодильник, чтобы затвердели. Пока приготовьте заправку.
5. Мелко нарежьте по диагонали красный перец чили и имбирь. Добавьте к ним сахар, рисовый уксус, оливковое масло и соль. Перемешивайте пока сахар не раствориться.
6. Разогрейте сковородку на среднем огне, добавьте оливкового масла и обжарьте котлетки до золотистой корочки. 

Подавайте горячими, полив заправкой. В дополнение можно приготовить салат из запеченных помидоров и кресс-салата.

Приятного аппетита!