Сирокопчені та сиров'ялені ковбаси зі свіжого якісного м'яса - делікатес, перед якою важко встояти ... Для приготування таких ковбас потрібно багато часу і тільки високоякісне м'ясо, тому їх не завжди можна побачити на полицях супермаркетів, а склад тих, що там є, залишає бажати кращого. У нашому інтернет-магазині Bessarabka можна купити тільки добірні, смачні сирокопчені та сиров'ялені ковбаси, які пройшли нашу дегустацію і строгий контроль якості. Для приготування справжньої сиров'яленому ковбаси в домашніх умовах знадобиться багато терпіння і спеціальні температурні умови в приміщенні. Час на дозрівання займає близько півтора місяців (до 40 днів). Фарш готують за традиційними і авторськими рецептами, найчастіше з маринованої яловичини і свинини вищого сорту. Додають спеції: перець, часник і інші прянощі. Для особливого смаку і аромату може бути присутнім коньяк. Перший тиждень м'ясо маринується в солі та спеціях, потім воно подрібнюється і додається шпик - шматочки сала, в основному використовують свиняче. Потім готовий фарш набивається в оболонку, найкраще натуральну і пропускає повітря. Мінімум ще 5 днів майбутня сиров'ялена ковбаса повинна полежати і висохнути, втрачаючи майже половину своєї вологи і ваги. І тільки після цього вона відправляється в підготовлене приміщення і проходить процес в'ялення не менше місяця. З огляду на копіткість процесу і якість сировини, така ковбаса не може коштувати дешево, але володіє воістину унікальним вираженим вкусом. Сирокопчена ковбаса готується схожим способом з тією різницею, що м'ясо для неї не маринують, а коптиться. Калорійність ковбаси досить висока за рахунок шматочків сала в її складі. Жирність може перевищувати 50-60%, але вона не відчувається в продукті і за це його люблять. З сирокопченої ковбаси можна приготувати канапе, доповнити нею сирні і м'ясні тарілки, навіть зробити салат. Вона чудово поєднується з вином. Оскільки вся ковбаса в Bessarabka натуральна, її зовнішній вигляд завжди буде трохи відрізнятися, але це і є ознака домашнього якісного продукту, а не його фабричної копії. Зберігати такі ковбаси можна до 120 днів без холодильника, від цього вони не зіпсуються. Важливо пам'ятати, що сирокопчені та сиров'ялені ковбаси дуже добре вбирають в себе сторонні запахи, тому не тримайте їх біля інших продуктів і, особливо, м'яса або риби. Купити натуральну сирокопчену і сиров'ялені ковбаси від майстрів своєї справи можна в Bessarabka. Наша доставка гарантує дотримання необхідних температурних зон для будь-яких делікатесів.