Класичний Київський грибний супчик

20-30 хвилин 3-4 порції

Швидкий та перевірений рецепт дуже смачного супу з грибами.


Інструкція


  • Сушені гриби 40 г
  • Картопля 300 г
  • Морква 80 г
  • Цибуля невелика 50 г
  • Часнику 3 великих зубчики
  • Паста Лігурійска* 40 г
  • Сіль 1 ч.л.
  • Перець чорний свіже-мелений
  • Лавровий лист 2 шт
  • Рослинна олія 50 г
  • Вершкове масло 15 г
  • Соєвий соус - 45 мл (3 ст. ложки)

Вода 1 л + 250 мл. Якщо виходить досить густий супчик, а ви хочете пожиже, просто додайте води на 200 г більше.


Приготування:


  1. Гриби для цього супу рекомендуємо брати асорті: обов'язково білі, польські та, якщо вам пощастить, трохи сушених рижиків. Саме рижики дадуть яскравий аромат грибного літнього лісу. 

  2. У 250 мл гарячої води замочуємо гриби на 20-30 хвилин. Цю воду потім не виливайте !!! Будемо додавати її в суп.

  3. Поки гриби замочуються, миємо, чистимо і ріжемо всі овочі. Цибулю порізати маленькими кубиками, картоплю - соломкою, моркву - можна порізати дуже дрібною соломкою або натерти на крупній тертці.

  4. Розігріваємо каструлю, на середньому вогні, прямо в каструлі, на суміші рослинного і вершкового масла обсмажуємо цибулю з морквою 7-10 хвилин, до стану «впевненого» золотистого.

  5. Додаємо картоплю і заливаємо холодною водою (1 л). Доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь. Додаємо сіль. Варимо 20 хвилин.

  6. Розмочені гриби віджимаємо, ріжемо, і разом з Лігурійскою пастою* додаємо в каструлю і додаємо воду в якій замочували гриби, соєвий соус та лавровий лист. Готуємо до готовності картоплі (приблизно ще 10 хвилин).

  7. Ріжемо дрібно-дрібно зелень петрушки, часник і чорний мелений перець, додаємо в супчик.

  8. Пробуємо на сіль, якщо треба досолюємо.

  9. Вимикаємо. Даємо трохи настоятися.

Лігурійська паста в цьому рецепті - це фішка, можна її замінити на перлову крупу, але з перловкою клопоту по-більше, її потрібно і замочити, і зварити заздалегідь.


Як подавати:


З чорним або сірим хлібом зі смачним вершковим маслом. Можна додати ложечку сметани або густих вершків.


Смачного :)


Інгредієнти

Картопля біла для пюре

Найпопулярніший сорт добірної картоплі. Завдяки великому вмісту крохмалю, пюре виходить білосніжним, пишним та легким.

45 00 грн / 1000гр
В кошик

Морква домашня

Міс струнка талія, яка завжди має ідеальну форму та хрумкість. Така соковита, бо вирощена у турботі на екологічних чорноземах.

43 00 грн / 1000 гр
В кошик

Соняшникова олія Золото Скіфії нерафінована

Якісна олія холодного віджиму - невід'ємний продукт на кухні.

90 00 грн / 500 мл
В кошик