Інструкція

• Сушені гриби 40 г
• Картопля 300 г
• Морква 80 г
• Цибуля невелика 50 г
• Часнику 3 великих зубчики
• Паста Лігурійска* 40 г
• Сіль 1 ч.л.
• Перець чорний свіже-мелений
• Лавровий лист 2 шт
• Рослинна олія 50 г
• Вершкове масло 15 г
• Соєвий соус - 45 мл (3 ст. ложки)

Вода 1 л + 250 мл. Якщо виходить досить густий супчик, а ви хочете пожиже, просто додайте води на 200 г більше.

Приготування:

1. Гриби для цього супу рекомендуємо брати асорті: обов'язково білі, польські та, якщо вам пощастить, трохи сушених рижиків. Саме рижики дадуть яскравий аромат грибного літнього лісу. 
   
   
2. У 250 мл гарячої води замочуємо гриби на 20-30 хвилин. Цю воду потім не виливайте !!! Будемо додавати її в суп.
   
   
3. Поки гриби замочуються, миємо, чистимо і ріжемо всі овочі. Цибулю порізати маленькими кубиками, картоплю - соломкою, моркву - можна порізати дуже дрібною соломкою або натерти на крупній тертці.
   
   
4. Розігріваємо каструлю, на середньому вогні, прямо в каструлі, на суміші рослинного і вершкового масла обсмажуємо цибулю з морквою 7-10 хвилин, до стану «впевненого» золотистого.
   
   
5. Додаємо картоплю і заливаємо холодною водою (1 л). Доводимо до кипіння на сильному вогні. Зменшуємо вогонь. Додаємо сіль. Варимо 20 хвилин.
   
   
6. Розмочені гриби віджимаємо, ріжемо, і разом з Лігурійскою пастою* додаємо в каструлю і додаємо воду в якій замочували гриби, соєвий соус та лавровий лист. Готуємо до готовності картоплі (приблизно ще 10 хвилин).
   
   
7. Ріжемо дрібно-дрібно зелень петрушки, часник і чорний мелений перець, додаємо в супчик.
   
   
8. Пробуємо на сіль, якщо треба досолюємо.
   
   
9. Вимикаємо. Даємо трохи настоятися.

* Лігурійська паста в цьому рецепті - це фішка, можна її замінити на перлову крупу, але з перловкою клопоту по-більше, її потрібно і замочити, і зварити заздалегідь.

Як подавати:

З чорним або сірим хлібом зі смачним вершковим маслом. Можна додати ложечку сметани або густих вершків.

Смачного :)