Для 10-12 середніх котлет вам знадобиться:
Морква - 2 шт
Цукіні - 1 шт
Сир Халумі - 500 г
Зелена цибуля - 2-4 шт
Подрібнений лист кінзи - 2 ст. л.
Подрібнений лист м'яти - 2 ст. л.
Яйця - 2 шт
Панірувальні сухарі - 2-4 ст. л.
Сіль і перець за смаком
Для заправки:
Червоний перець чилі - 1 шт
Невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;
Цукор - 2 ч.л.
Рисовий винний оцет - 2-3 ст. л.
Оливкова олія - 2-3 ст. л.
Дрібка солі
- Натріть цукіні і моркву на тертці. Складіть їх в друшляк і посипте сіллю. Залиште друшляк в раковині або над мискою на 5-10 хвилин. Важливо, щоб з овочів вийшла волога і котлетки не розповзалися. Додатково їх краще вижати руками, щоб стік весь сік.
- Натріть сир халумї, дрібно наріжте цибулю і змішайте їх з овочами. Додайте зелень: м'яту і кінзу.
- Трохи збийте яйця і додайте їх до сиру і овочів. Посипте панірувальними сухарями і ретельно перемішайте. Перевірте чи ліпляться котлетки: якщо суміш недостатньо липка — можна додати ще сухарів. Так само перевірте котлетки на смак і додайте сіль і перець, якщо потрібно.
- Сформуйте котлетки і поставте їх на 20-30 хвилин в холодильник, щоб затверділи. В цей час готуйте заправку.
- Дрібно наріжте по діагоналі червоний перець чилі і імбир. Додайте до них цукор, рисовий оцет, оливкову олію і сіль. Перемішуйте поки цукор не розчиниться.
- Розігрійте пательню на середньому вогні, додайте оливкового масла і обсмажте котлетки до золотистої скоринки.
Подавайте гарячими, полив заправкою. На додаток можна приготувати салат з запечених помідорів і крес-салату.
Смачного!