Інструкція

Для 10-12 середніх котлет вам знадобиться:

Морква -  2 шт

Цукіні - 1 шт

Сир Халумі - 500 г

Зелена цибуля - 2-4 шт

Подрібнений лист кінзи - 2 ст. л.

Подрібнений лист м'яти - 2 ст. л. 

Яйця - 2 шт

Панірувальні сухарі - 2-4 ст. л. 

Сіль і перець за смаком

Для заправки:

Червоний перець чилі -  1 шт

Невеликий шматочок свіжого кореня імбиру;

Цукор - 2 ч.л.

Рисовий винний оцет - 2-3 ст. л. 

Оливкова олія - 2-3 ст. л. 

Дрібка солі

1. Натріть цукіні і моркву на тертці. Складіть їх в друшляк і посипте сіллю. Залиште друшляк в раковині або над мискою на 5-10 хвилин. Важливо, щоб з овочів вийшла волога і котлетки не розповзалися. Додатково їх краще вижати руками, щоб стік весь сік.
2. Натріть сир халумї, дрібно наріжте цибулю і змішайте їх з овочами. Додайте зелень: м'яту і кінзу.
3. Трохи збийте яйця і додайте їх до сиру і овочів. Посипте панірувальними сухарями і ретельно перемішайте. Перевірте чи ліпляться котлетки: якщо суміш недостатньо липка — можна додати ще сухарів. Так само перевірте котлетки на смак і додайте сіль і перець, якщо потрібно.
4. Сформуйте котлетки і поставте їх на 20-30 хвилин в холодильник, щоб затверділи. В цей час готуйте заправку.
5. Дрібно наріжте по діагоналі червоний перець чилі і імбир. Додайте до них цукор, рисовий оцет, оливкову олію і сіль. Перемішуйте поки цукор не розчиниться.
6. Розігрійте пательню на середньому вогні, додайте оливкового масла і обсмажте котлетки до золотистої скоринки.

Подавайте гарячими, полив заправкою. На додаток можна приготувати салат з запечених помідорів і крес-салату.

Смачного!